“Chỉ có một món ăn Việt Nam nhất định phải ăn ở Sài Gòn? Ăn ở đâu? Không thể nào!” là câu trả lời thông thường khi chúng tôi hỏi các đầu bếp, tín đồ ẩm thực, bartender và chủ nhà hàng ở Sài Gòn. Nhưng chúng tôi đặc biệt nhấn mạnh, trong số các món ăn đa dạng – từ phở và bánh mì đến hủ tiếu, bánh canh cua và bún bò Huế – 20 vị khách mời chỉ được chọn duy nhất một món và một nhà hàng.

Read on English

Khi thế giới bắt đầu hứng thú với ẩm thực Việt Nam, về sự phức tạp của các món ăn cũng như sự tươi mới của nó, thì điều đáng chú ý là người dân ở đây cũng vô cùng yêu thích món ăn của đất nước mình. Chỉ cần đề cập đến một địa điểm bất kì với bạn bè thì cuộc trò chuyện sau đó sẽ kéo dài không ngừng khi mọi người liên tục nói về những địa điểm yêu thích của mình. Tại Việt Nam, tô phở một đô la hoặc một bữa ăn cao cấp trị giá một trăm đô la chỉ cách nhau vài mét, và mỗi người đều có sự lựa chọn của riêng họ. Vì vậy, chúng tôi đã yêu cầu một số cư dân của đô thị sầm uất ở phía nam đất nước này – từ đầu bếp, những người đam mê ăn uống, người pha chế đến chủ nhà hàng – để làm một điều không thể, chọn duy nhất một món ăn Việt Nam nhất định phải ăn và nơi để thưởng thức nó. Sau nhiều lần đắn đo, thảo luận và tranh cãi, đây là danh sách 20 món nhất định phải ăn ở Sài Gòn – từ bánh xèo trong con hẻm nhỏ ở quận 10 đến bánh xèo ở khu đô thị cao cấp Thảo Điền.

Jay Moir, Đồng sáng lập Layla – Eatery & Bar và Thử nghiệm mùa hè

Bạn sẽ thường bắt gặp tôi tung tăng khắp các quán bar mixology nổi tiếng ở Sài Gòn. Tôi luôn sẵn sàng chia sẻ niềm yêu thích và thú vui với đồ uống có cồn của mình… đôi khi đến tận tối muộn. Đối với tôi, ẩm thực Việt Nam bao gồm các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Một món ăn nên thử ở Sài Gòn là gì? Có một câu tục ngữ “nhập gia tùy tục”, vì vậy tôi chọn trứng vịt lộn. Trứng vịt được ấp từ 14 đến 21 ngày để phôi phát triển đầy đủ. Món trứng vịt lộn điển hình được hấp với nước dừa, chấm cùng với muối tiêu chanh, quả là một combo tuyệt hảo! Đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa bạn. Trứng vịt lộn có chứa đầy protein và nó sẽ khiến bạn kinh ngạc. Hãy thử món trứng vịt lộn ở Trứng Vịt Lộn Kim Thảo ở 104 Xuân Thủy, Quận 2. Nơi này nổi tiếng với cả người dân địa phương và người nước ngoài.

Ăn gì: Trứng vịt lộn

Tại sao: “Nó thật sự sẽ khiến bạn kinh ngạc”

Ở đâu: Trứng Vịt Lộn Kim Thảo ở 104 Xuân Thủy, Quận 2

Christina Mai Ninh, Founder Black Eyes Compass – Tư vấn và Vận hành sự kiện

Rất may, có rất nhiều sự kiện đã xảy ra sau một thời gian dài bị đóng băng vì Covid. Bạn sẽ thấy tôi tổ chức hoặc chủ trì một số buổi tiệc như buổi tiệc dùng thử gần đây cho Tre Restaurant sẽ sớm khai trương tại Quận 2. Nếu tôi phải chọn một từ để mô tả món ăn Việt Nam, đó sẽ là… hương vị! Với một món ăn, tôi đoán sự lựa chọn của mọi người chắc chắn sẽ là phở hoặc cơm tấm. Vì vậy, tôi sẽ không chọn những thứ đó. Một món nhất định phải thử ở Sài Gòn là bánh canh cua, bún riêu tôm thịt. Tôi đặc biệt giới thiệu quán Bánh Canh Cua Út Lệ, 210 Tô Hiến Thành, Quận 10.

Ăn gì: Bánh canh cua

Tại sao: “Không phải là một lựa chọn hiển nhiên, nhưng đó là một lựa chọn mà tôi thực sự muốm hết lòng giới thiệu. “

Ở đâu: Bánh Canh Cua Út Lệ, 210 Tô Hiến Thành, Quận 10. 

Trang To, bếp trưởng tại Madam Kew

Hiện giờ, bạn thường thấy tôi đang nấu ăn ở Madam Kew. Nó khác xa so với những gì tôi đã làm trước đây trong nhà bếp, nhưng sự thay đổi này rất thú vị. Đối với tôi, món ăn Việt Nam đơn giản là sự kết hợp hài hòa giữa các yếu tố. Mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng riêng. Tất nhiên, đối với bất kỳ du khách nào đến Việt Nam, họ tất nhiên phải thử các món ăn truyền thống – bánh mì và phở – nhưng hơn thế nữa, tôi khuyên họ nên khám phá các mì sợi của Việt Nam như hủ tiếu. Nó rất quen thuộc với bất kỳ cư dân ở miền Nam hoặc Tây Nam của Việt Nam, bao gồm nước dùng được nấu trong nhiều giờ kết hợp với sợi mì dai. Hãy thử hủ tiếu phục vụ tại Hủ tiếu Dì Năm – Hủ Tiếu Mì, 34D Yersin, Quận 1. Sau một ca làm việc dài, đây là nơi tôi thường ghé đến. Tôi thậm chí không phải gọi món, chỉ cần dừng xe trước quán và ngồi xuống bàn, người phục vụ sẽ biết chính xác những gì tôi muốn!

Ăn gì: Hủ tiếu

Tại sao: “Ngoài những món ăn kinh điển đã quá quen thuộc, tôi khuyên họ nên khám phá món bún Việt Nam như hủ tiếu.”

Ở đâu: Hủ tiếu Dì Năm – Hủ Tiếu Mì, 34D Yersin, Quận 1

Vicky Lam, Nguyên Tổng Giám đốc CTY – Kitchen & Bar

Tôi là Vicky và tôi làm việc cho những ước mơ và xây dựng các nền móng. Tôi nghĩ để thực sự thấu hiểu được món ăn Việt Nam, bạn cần phải cảm nhận tính dân dã và cách sử dụng độc đáo của nước mắm, các sản phẩm làm từ gạo và các loại thảo mộc tươi. Vì vậy, tôi phải chọn một món ăn ư? Dĩ nhiên một là không đủ! Nhưng nếu đến Sài Gòn, bạn nhất định phải thử cơm tấm. Món ăn chính là sự cân bằng, là văn hóa và cốt lõi của ẩm thực của đất nước Việt Nam chúng tôi. Khi thưởng thức một dĩa cơm tấm thơm ngon chuẩn vị, bạn sẽ hiểu được cách chúng tôi kết hợp những nguyên liệu cực kì khiêm tốn nhưng lại làm cho chúng trở nên hoành tráng…, và tất nhiên vẫn có thể tiếp cận được với tất cả mọi người. Thực phẩm Việt Nam, về bản chất, rất hòa nhập, rất đa văn hóa và là một ví dụ điển hình của ẩm thực ‘kết hợp’. Ăn cơm tấm ở đâu thì tùy thời điểm trong ngày. Vào buổi tối, tôi thường đến một quán vô danh ở dưới chân cầu Calmette, quận 4. Đó là văn hoá của người Sài Gòn, ngồi trên những chiếc ghế nhựa nhỏ xíu và hòa vào những nhân viên văn phòng, tài xế taxi, người giao hàng và vô số người khác từ mọi nẻo đường của cuộc sống. Cô Hồng chủ quán nướng thịt heo ngay trên phố vào mỗi buổi tối từ 18h đến 16h. Nếu mùi mỡ lợn và nước xốt xém trên than hoa nóng mà vẫn không quyến rũ được bạn, thì tôi cũng không biết phải làm thế nào.

Ăn gì: Cơm tấm

Tại sao: “Ở món ăn này đặc biệt ở sự cân bằng, là văn hóa và cốt lõi của ẩm thực chúng tôi.”

Ở đâu: Cô Hồng, 128 Đoàn Văn Bơ, Quận 4

George Bloomfield, Bếp trưởng Điều hành tại Stoker Woodfired Grill & Bar

Stoker Woodfired Grill & Bar, nơi tôi là Bếp trưởng Điều hành, là một nhà hàng củi chuyên về các loại thịt khô lâu năm. Chúng tôi có hai địa điểm, một trên Mạc Thị Bưởi, Quận 1 và một trên Đặng Hữu Phổ, Thảo Điền. Đối với tôi, món ăn Việt Nam hướng đến hương vị siêu tươi và sạch. Nó là sự kết hợp đầy đủ các loại thảo mộc, chất tạo mùi và gia vị. Một món ăn mà tôi khuyên mọi người nên thử là bánh canh cua. Đây là một món mì được làm từ cua và vô số loại thảo mộc tươi, và nó có nước dùng sánh mịn với sợi mì dày. Tôi thường hay ăn bánh canh cua ở 87 Trần Khắc Chân. Hãy thử gọi một phần lớn và cảm nhận hương vị hoàn hảo của nó.

Ăn gì: Bánh canh cua

Tại sao: “Nó có nước dùng rất đậm đà, kết hợp với sợi mì dày.”

Ở đâu: 87 Trần Khắc Chân, Quận 1.

Tyler Maurice Kooy, Đồng sáng lập Brick & Barrel và Lost & Found

Vào khoảng thời gian này, tôi cảm thấy sở thích của tôi có thể thay đổi hàng tháng! Tùy thuộc vào thời gian trong ngày, tôi có thể chơi cùng con, dọn dẹp nhà cửa, pha chế hoặc quản lý một số quán bar và nhà hàng ở Quận 1. Đồ ăn Việt Nam rất ngon. Một món mà tôi đặc biệt khuyến khích bất cứ ai nên thử là bánh xèo. Nó trông giống như một chiếc bánh kếp khổng lồ màu vàng được nhồi với tôm, thịt lợn và rau, và được kết hợp với các loại rau khác nhau. Bạn có thể thưởng thức bánh xèo theo nhiều cách khác nhau, nhưng tôi thích cuốn chúng lại, chấm nước mắm và thưởng thức. Địa điểm ăn bánh xèo ngon nhất là tôi tìm thấy ở Quận 10, xung quanh con hẻm 606 trên đường 3/2. Tôi không thể tìm thấy nó trên Google Maps và tôi luôn mất công tìm kiếm khi muốn ăn… nhưng chắc chắn nó vẫn ở đó. Đó chỉ là gánh hàng của một bà mẹ và con gái của cô ấy, nơi có thể làm ra cả trăm ngàn chiếc bánh xèo hàng ngày.

Ăn gì: Bánh xèo

Tại sao: “Bởi vì nó thật sự rất tuyệt vời”

Ở đâu: Hẻm 606, Đường 3/2, Quận 10

Vũ Ngọc, Giám đốc Bar Program và Người sáng lập tại Doozy Bar Hanoi

Những ngày này, tôi đảm nhận rất nhiều công việc quản lý dự án trong ngành F&B, nhưng tôi được biết đến nhiều nhất với Doozy, Hà Nội. Mặc dù vậy, tôi thực sự là người Sài Gòn, một người con của miền Nam! Nếu tôi phải mô tả món ăn Việt Nam trong một từ, nó sẽ là “không thể tin được”. Tôi đặc biệt thích món hủ tiếu, một món bún ăn cùng nước súp. Bên trong, bạn sẽ tìm thấy mì gạo, thịt lợn kho kèm theo một số loại topping khác. Bạn có thể tìm thấy hủ tiếu ở rất nhiều nơi: quán chợ, gánh hàng rong, nhà hàng, quán xá cũ. Nó nổi bật bởi nước dùng trong vắt đẹp mắt, một loạt các loại thảo mộc, một số chất tạo mùi thơm, topping trang trí và gia vị khác. Giá cả thực sự khác nhau – nó có thể siêu rẻ hoặc rất đắt. Tất cả phụ thuộc vào nơi bạn ăn và những gì bạn muốn. Đối với tôi, ăn hủ tiếu ở Sài Gòn, nó tái hiện sự ấm áp và thân thiện của con người. Hãy thử đến Hủ Tiếu Nam Vang Thành Đạt, 34 Cô Bắc, Quận 1.

Ăn gì: Hủ tiếu

Tại sao: “Nếm thử hủ tiếu ở Sài Gòn, nó sẽ tái hiện sự ấm áp và thân thiện của con người Sài Gòn”

Ở đâu: Hủ Tiếu Nam Vang Thành Đạt, 34 Cô Bắc, Quận 1

Lucas Trương, Chuyên gia F&B tại Indochine Restaurant and The Mechanic

Những ngày này, hầu như bạn sẽ thấy tôi đang xây dựng nền móng cho Indochine hoặc The Mechanic. Đối với một món ăn nhất định phải thử ở Sài Gòn, tôi đang chọn một món ăn tinh túy của người Sài Gòn, gạo tấm. Đó là cơm tấm với thịt lợn băm. Hương vị không thể chê vào đâu được, những công đoạn tẩm ướp phức tạp đã tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, với vị mặn xen lẫn chút ngọt của nước mắm. Nơi bán cơm tấm ngon nhất là ở Quận 4, số 77 Lê Văn Linh. Khi vừa rẽ vào nhà hàng, bạn sẽ bị ngửi thấy mùi khói không thể cưỡng lại từ lò nướng.

Ăn gì: Cơm tấm

Tại sao: “Một hương vị không thể quên được”

Ở đâu: 77 Lê Văn Linh, Quận 4

Mary Vu, Đồng chủ sở hữu MAD Winebar and Courtyard, kiêm Quản lý nhà hàng tại MAD House Saigon

Món ăn Việt Nam? Nó tươi, thơm và đầy hương vị! Để hiểu được tất cả những điều này trong một món ăn, tôi giới thiệu món bún thịt nướng. Nó thường được đựng trong một tô gồm có bún tươi, chả giò giòn, dưa muối hoặc cà rốt nhà làm, đậu phộng rang, dầu hành và hành phi chiên giòn. Nó trông đơn giản nhưng rất nhiều màu sắc. Tôi chỉ có thể mô tả nó như một món ăn của hạnh phúc. Thịt lợn được nướng trên xiên làm cho thịt mềm và thơm mùi khói, ngon ngọt và không bị khô. Và chả giò, nó thật OMG. Bún thịt nướng thường được ăn kèm với một bát nước mắm ớt chua ngọt. Một mẹo nho nhỏ của tôi là hay để riêng miếng chả giò khi chan nước mắm để giữ nguyên được độ giòn của nó. Tôi đoán nếu thịt heo nướng và chả giò là linh hồn của món ăn này thì nước mắm chính là trái tim của nó. Nhìn chung, bún thịt nướng có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, độ cay, mặn của muối và độ chua. Tôi muốn giới thiệu quán bún thịt nướng ở số 1 Nguyễn Trung Trực, Quận 1, khá gần chợ Bến Thành. Đó là những món ăn ngon được phục vụ bởi những người dân địa phương chân chính trên một con phố nhộn nhịp ở trung tâm thành phố.

Món gì: Bún thịt nướng

Tại sao: “Món ăn của sự hạnh phúc”

Where: 1 Nguyễn Trung Trực, Quận 1

Nhan Hien Nhi, Food Blogger

Tôi hiện đang viết blog trên Instagram, viết về đồ ăn và những địa điểm yêu thích của tôi. Đối với tôi, món ăn Việt Nam rất tốt cho sức khỏe, với nhiều rau tươi và thảo mộc. Khi các món ăn có thịt, nó chỉ chiếm một lượng nhỏ hơn so với các món ăn khác. Một món ăn nên thử là cơm tấm, được làm từ những hạt gạo vụn còn sót lại trong quá trình xay xát. Bất chấp sự không hoàn hảo của nó, người Sài Gòn vẫn cố gắng biến nó thành một bữa ăn ngon. Thường có thịt lợn nướng than hoa, trứng ốp la, tóp mỡ chiên giòn, dưa chuột tươi, cà chua và rau muối. Thành phần quan trọng khác là nước mắm. Thịt mềm hơn và có đầy đủ hương vị. Mặc dù việc chuẩn bị mất nhiều thời gian, nhưng bạn sẽ có ngay một dĩa cơm tấm thơm ngon nóng hổi tại bàn chỉ trong vài phút, hoàn hảo cho nhịp sống hối hả và nhộn nhịp của Sài Gòn. Nơi tôi đến là Cơm Tấm Mai, 129 Đoàn Văn Bơ, Phường 12, Quận 4. Đây là một địa điểm có lịch sử 50 năm. Bên cạnh sườn heo nướng, họ còn làm các món ăn kèm khác như lòng heo, lạp xưởng, chả cá và chả trứng. Ở đây mở cửa từ 9 giờ sáng đến 11 giờ tối nên bạn có thể ghé thăm bất kỳ thời gian nào trong ngày!

Ăn gì: Cơm tấm

Tại sao: “Bất chấp sự không hoàn hảo của hạt gạo tấm, người Sài Gòn vẫn cố gắng biến nó thành một món ăn ngon.”

Ở đâu: Cơm Tấm Mai, 129 Đoàn Văn Bơ, Quận 4

Leo, Đại sứ Thương hiệu Diageo Việt Nam & Đồng chủ sở hữu tại STIR – Modern Cocktail

Hiện tôi đang tập trung chuẩn bị cho vòng chung kết World Class Việt Nam, đồng thời cũng tiếp đãi khách tại STIR – Modern Cocktail. Đối với tôi, đồ ăn Việt Nam rất ngon và giá cả phải chăng. Ví dụ hoàn hảo là phở. Đó là truyền thống nhưng rất đặc biệt, bao gồm các thành phần lành mạnh… và an toàn. Có rất nhiều loại rau thơm, một ít mì gạo và thịt bò hoặc thịt gà. Không có bất kì thứ gì kỳ lạ. Khi bạn ở Hà Nội, có thể thử bất kỳ quán phở nào. Tất cả họ đều sẽ có công thức nấu nước dùng riêng. Ở Sài Gòn hãy đến Phở Hùng ở 241-243 Nguyễn Trãi.

Ăn gì: Phở

Tại sao: “Đó là sự truyền thống nhưng cũng không kém phần đặc biệt”

Ở đâu: Phở Hùng, 241-243 Nguyễn Trãi, Quận 1

Tommy Trần, Bếp trưởng tại Zion

Tôi là Tommy và tôi là đầu bếp. Món ăn Việt Nam, đối với tôi, phức tạp, năng động, và bất ngờ… và không bao giờ nhàm chán! Một món nhất định phải ăn ở Sài Gòn? Tôi sẽ chọn món bún riêu cua. Nó có vị thanh nhẹ nhưng toàn diện và có hương vị đáng chú ý. Nếu Thái Lan nổi tiếng với món trứng tráng cua thì Việt Nam cũng nổi tiếng với món bún riêu cua biển. Tôi muốn giới thiệu địa chỉ ở 360 Phạm Văn Chí, Quận 6, bún riêu cua bà Loan. Bà ấy đã bán món bún riêu cua trong suốt hơn 30 năm và hương vị vẫn nhất quán suốt thời gian qua. Bà ấy chọn từng nguyên liệu một cách cẩn thận – bất cứ thứ gì tầm thường đều không có chỗ trong nồi của cô ấy!

Món gì: Bánh canh cua

Tại sao: “Nó có vị thanh nhẹ nhưng toàn diện.”

Ở đâu: 360 Phạm Văn Chí, Quận 4

Cuong Nguyen, Sous Chef tại Anan Saigon

Tôi là Cường và tôi đã là Sous Chef tại Anan Saigon được khoảng ba năm. Theo tôi, thực phẩm Việt Nam tươi ngon, nhiều hương vị và đa dạng – từ Bắc chí Nam. Nếu phải lựa chọn, một món nhất định phải ăn là bún bò Huế. Đó chính xác là những gì tôi đã mô tả ở trên, tươi và đầy hương vị, với sợi bún dày và nước dùng có hương vị bò đặc trưng, ​​mắm tôm lên men (mắm ruốc) và sả. Bên trong món ăn bao gồm thịt bò thái mỏng, gân bò, chân giò lợn và phần huyết yêu thích của tôi. Để có sự cân bằng và liên kết, cần phải kèm theo giá đỗ và bắp chuối. Đó là tất cả mọi thứ trong một tô bún bò Huế – độ rắn chắc và vị chua từ đất, và một chút tươi sáng từ biển. Hãy thử ghé qua quán Bún Bò Huế Cô Như tại 274/29 Võ Văn Tần, Quận 3. Đây là một địa điểm bình dân trong một con hẻm nhỏ. Đó luôn là một chỉ báo tốt về độ ngon! Mặc dù bị che khuất nhưng sự hiếu khách rất tuyệt, giá cả hợp lý, phần ăn phong phú và hương vị không nơi nào sánh được.

Ăn gì: Bún bò Huế

Tại sao: “Nó tươi ngon và đầy hương vị.”

Ở đâu: Bún Bò Huế Cô Như tại 274/29 Võ Văn Tần, Quận 3

Lam Duong, Người sáng lập và Chủ sở hữu của Hybrid Bar Nha Trang và Sài Gòn

Tôi là Lâm. Tại Hybrid, chúng tôi tạo ra các loại cocktail độc đáo bằng cách kết hợp các nguyên liệu địa phương với công nghệ tiên tiến. Mô tả món ăn Việt Nam trong một câu? Đó là một trải nghiệm mở rộng tầm mắt về sự cân bằng tuyệt vời của mùi hương, nhiệt độ, vị ngọt, chua… và nước mắm! Tất cả các du khách nên thử món cơm tấm với sườn heo được ướp gia vị và nướng trên than hồng. Như tên gọi của nó, món ăn này được làm từ tấm (hạt gạo tấm), bên trên là sườn lợn nướng than, bì lợn xé nhỏ, chả trứng hấp và trứng chiên. Sau đó, nó được ăn cùng với nước mắm ớt, trang trí một mỡ dầu hành cùng với cà rốt ngâm chua và củ kiệu. Nó phổ biến vào buổi sáng, nhưng cũng có thể được tìm thấy suốt cả ngày cho bữa trưa, bữa tối và thậm chí cả bữa khuya. Món ăn này là một nghệ thuật: cơm tấm tơi, thịt lợn mềm, ngọt và mặn, kết hợp với trứng chiên làm tăng thêm sự phong phú cho mọi thứ. Trộn lẫn với nhau tạo nên một hương vị tuyệt vời. Chắc chắn, nó không phải là một món ăn lành mạnh nhất, nhưng nó mang lại nụ cười và sự hài lòng trên khuôn mặt của bạn từng miếng ăn. Tôi giới thiệu Cơm Tấm 229 Vĩnh Viễn, ở Quận 10. Đó là chốn bí mật của tôi.

Ăn gì: Cơm tấm sườn nướng

Tại sao: “Là một món ăn của nghệ thuật”

Ở đâu: Cơm Tấm 229 Vĩnh Viễn, Quận 10

Thuan Tran, Đầu bếp và Nhà sáng lập tại Esta Restaurant

Tôi là Thuận, hoặc có thể gọi tôi là Phanxicô. Tại Nhà hàng Esta, chúng tôi đã tạo ra một thực đơn kết hợp với yếu tố hiện đại, nơi chúng tôi khám phá nghệ thuật của hương vị, với sự tiếp xúc của lửa và các nguyên liệu địa phương. Dù bạn đến từ đâu, bạn sẽ phải lòng ẩm thực Việt Nam. Nó dành cho tất cả mọi người, có hương vị đậm đà, dễ chịu và khó quên. Một món ăn nhất định phải thử ở Sài Gòn là bánh canh cua, một sự kết hợp hoàn hảo giữa biển và đất. Hãy thử đến Bánh Canh Cua Dì Loan tại 360 Phạm Văn Chí, Quận 6, nơi bạn sẽ có được nước dùng lạ miệng, thịt càng cua tươi được chọn thủ công, thịt heo mềm, tôm sú tươi, chả cá nhà làm, trứng cút luộc mềm và bánh huyết, nấm rơm, nhiều hành lá và nước mắm chấm với hạt tiêu. Món ăn thực sự được nấu bằng trái tim. Nếu có một địa điểm ẩm thực đường phố được trao sao Michelin ở Sài Gòn, như Baan Jay Fai ở Bangkok, thì sẽ là ở đây. CHÚA ƠI. Tôi đang chảy nước miếng!

Ăn gì: Bánh canh cua

Tại sao: “Nếu có một địa điểm ẩm thực đường phố được trao sao Michelin ở Sài Gòn, thì sẽ là ở đây”

Ở đâu: Bánh Canh Cua Dì Loan, 360 Phạm Văn Chí, Quận 6.

Jérémy Faucan, Quản lý quầy bar tại The Deck Saigon

Tôi là Jérémy và tôi là Quản lý Bar tại Deck Saigon, một nhà hàng và quán bar ven sông tuyệt vời ở Thảo Điền. Thông thường, người ta liên tưởng chợ Bến Thành với những quầy hàng lưu niệm và quần áo hàng hiệu. Nhưng có một số quầy thức ăn thực sự ngon ở đó. Những người phụ nữ kinh doanh quầy hàng tại Ki ốt 1006 chợ Bến Thành là những nhân vật có thật. Tôi đưa mọi du khách đến Sài Gòn để gặp họ và thử món bánh cuốn, có nhân gồm nấm, thịt lợn băm và hẹ tây. Và ngay đối diện với Kiosk 1006 là quầy bán sinh tố – loại sinh tố của Việt Nam thường được làm ngọt bằng sữa đặc. Trong phong cách giao thoa thương mại mang tính cộng đồng đẹp mắt của người Việt, những người phụ nữ sẽ không ngại khi bạn uống một ly sinh tố trong khi bạn thưởng thức món bánh cuốn của họ.

Ăn gì: Bánh cuốn

Tại sao: “Những người đứng quầy là những nhân vật có thật.”

Ở đâu: Ki ốt 1006 chợ Bến Thành, Quận 1

Bond Lap Truong, Giám đốc Hoạt động quầy Bar tại Irusu Lounge Sài Gòn kiêm Người sáng lập & Giám đốc tại Key-Solution

Trọng tâm của tôi lúc này là quản lý hoạt động và bắt đầu mọi thứ bằng các giải pháp F&B khác nhau. Tôi đã ở Dubai trước đây, và tôi sẽ nói lý do chính mà tôi quay lại là vì tôi quá nhớ món ăn Việt Nam. Độ sâu của hương vị thật đáng kinh ngạc. Tôi chọn cơm tấm như một món ăn Việt Nam nhất định phải ăn ở Sài Gòn. Nó rất phù hợp với lối sống bất quy tắc của những người làm việc trong lĩnh vực F&B! Miếng sườn tan trong miệng, nước mắm chua ngọt, dưa chua cà rốt, củ cải… nếu bạn chưa từng thử cơm tấm thì tôi không biết bạn đang làm gì ở đây. Hãy thử đến Cơm Tấm Huyền ở 95 Lê Văn Duyệt, Quận Bình Thạnh. Nó nổi tiếng một cách xứng đáng. Và đừng ngạc nhiên nếu bạn cũng thấy một số người pha chế hoặc đầu bếp yêu thích của mình ở đó.

Ăn gì: Cơm tấm

Tại sao: “Độ sâu của hương vị thật đáng kinh ngạc”

Ở đâu: Cơm Tấm Huyền, 95 Lê Văn Duyệt, Quận Bình Thạnh.

Dat Thanh Luu, Đại sứ thương hiệu Bacardi và người sáng lập tại Plugs Bar

Tôi là Đạt Lưu, ngoài là Đại sứ Thương hiệu cho Bacardi Việt Nam, tôi còn là người sáng lập Plugs Saigon mới khai trương, một quán cocktail cổ điển, ấm cúng nằm trên đường Yersin, Quận 1. Đối với tôi, món ăn Việt Nam luôn tươi ngon, đậm đà và dễ nhận biết. Tôi sẽ chọn bánh mì là một món mà du khách đến Sài Gòn nhất định phải thử. Bạn sẽ có được chiếc bánh mì giòn, thấp thoáng phong cách Pháp, được nhồi thịt – đó có thể là thịt bò, thịt lợn, cá hoặc gà, sau đó là rau, pate và nước sốt. Tôi đoán, đối với những người chưa quen, nó giống như một chiếc bánh sandwich giăm bông đậm đà với đầy đủ hương vị và kết cấu, cùng một chút hương vị tươi mát của Châu Á và gia vị từ rau mùi và ớt. Du khách nên thử vì nó có khắp mọi nơi trên thế giới và cho dù bạn ở đâu hay mấy giờ thì nó vẫn luôn sẵn sàng. Để có được món ngon nhất, nguyên bản nhất, chỉ cần tìm một xe đẩy trên phố – tôi nghĩ điều này áp dụng cho mọi món ăn Việt Nam. Tôi xin giới thiệu món Bánh mì chả cá trước sân vận động Hoa Lư.

Ăn gì: Bánh mì

Tại sao: “Bạn sẽ có được chiếc bánh mì giòn, thấp thoáng phong cách Pháp, được nhồi thịt.”

Ở đâu: Bánh Mì Chả Cá, 12 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1

Linh, Chef De Cuisine tại Events Kitchen Park Hyatt Saigon

Món ăn Việt Nam có ý nghĩa gì đối với tôi? Đó là liều thuốc giảm căng thẳng tuyệt vời! Và tuyệt vời nhất chính là bánh mì. Sự độc đáo của nó không chỉ ở chiếc bánh mì giòn và xốp mà còn là sự biến đổi hương vị mà nhân bánh mang lại. Thường có giá từ 10 nghìn đồng đến 15 nghìn đồng, đây là một bữa ăn nhanh hoàn hảo và giá cả phải chăng. Tùy thuộc vào từng nơi bán, bên trong có thể bao gồm thịt heo quay, trứng ốp la, thăn lợn nướng, chả cá, lạp xưởng, thịt nướng hoặc thịt gà. Nó được mô tả đúng như bản chất của ẩm thực Việt Nam. Và đây là một món ăn bạn phải thử, ngay cả những người kén ăn nhất cũng không thể cưỡng lại được! Tôi thích nhất là Bánh mì Thuận Thảo trên đường Đinh Tiên Hoàng, Quận Bình Thạnh. Và, tất nhiên, tại Park Hyatt Saigon cũng phục vụ những chiếc bánh mì sẽ khiến thực khách vô cùng hài lòng.

Ăn gì: Bánh mì

Tại sao: “Đây là một bữa ăn nhanh hoàn hảo và giá cả phải chăng.”

Ở đâu: Bánh mì Thuận Thảo, Đinh Tiên Hoàng, Quận Bình Thạnh

Le Ngoc Minh, Dot Bar

Đối với tôi, món ăn Việt Nam gợi lên tất cả về văn hóa và truyền thống của đất nước. Bất cứ du khách nào đến Sài Gòn cũng phải thử qua món bánh mì. Tôi đoán thực khách sẽ cực kì ấn tượng chỉ với lần thử đầu tiên, đó là một món ăn giống như bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích, nhưng dùng loại bánh mì giòn hơn nhiều và nhân bánh phức tạp hơn. Kết hợp với cà phê sữa đá, đó là cách hoàn hảo để bắt đầu một ngày mới ở đây. Một phong cách rất Việt Nam. Trong số tất cả các địa điểm để nếm thử bánh mì ở Sài Gòn, tôi đặc biệt giới thiệu Bánh mì Huỳnh Hoa huyền thoại ở 61 Lê Thị Riêng. Tiệm bánh được thành lập cách đây 50 năm, và chất lượng cũng chính là nét độc đáo của họ.

Ăn gì: Bánh mì

Tại sao: “Kết hợp với cà phê sữa đá, đó là cách hoàn hảo để bắt đầu một ngày mới ở đây”

Ở đâu: Bánh mì Huỳnh Hoa, 61 Lê Thị Riêng, Quận 1