Sừng sững giữa lòng Sài Gòn, FIREWORKS Raw – Grill & Craft Bar như một ngọn hải đăng rực rỡ, dẫn lối thực khách đến vùng đất ẩm thực đầy bất ngờ, tọa lạc tại góc đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa và Huỳnh Thúc Kháng.

Read on in English

Ánh sáng tràn ngập không gian FIREWORKS, từ những tia nắng chiều vàng óng xuyên qua ô cửa kính, đến ánh đèn neon lung linh trên quầy bar Magnum. Mỗi góc nhỏ tại đây đều mang đến một trải nghiệm thị giác độc đáo. Với thiết kế mở, FIREWORKS tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên, tạo nên không gian ấm cúng và lãng mạn. Những ngọn đèn màu pastel dịu nhẹ tô điểm thêm vẻ đẹp tinh tế cho không gian. Ánh lửa nhảy múa trên vỉ nướng, hòa quyện cùng hương thơm quyến rũ của hải sản tươi sống và các món ăn đường phố, tạo nên một bữa tiệc thị giác và vị giác khó quên.

Tại đây, sự giao thoa giữa ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản được thể hiện rõ nét qua các món ăn hải sản tươi sống, thịt ủ khô hảo hạng và những ly cocktail sáng tạo.

Mốt Vui Chơi Mới Sau Giờ Làm Tại Sài Gòn

Ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản, dù có những nét đặc trưng riêng, nhưng lại có chung một sợi dây liên kết: đó là niềm đam mê thưởng thức những món ăn ngon và tận hưởng những khoảnh khắc thư giãn sau giờ làm. FIREWORKS Raw – Grill & Craft Bar đã khai thác tối đa điểm chung này, mang đến cho thực khách một không gian ẩm thực ấm cúng và gần gũi.

Từ món bánh xèo thơm lừng đến món takoyaki giòn rụm, thực đơn mới của FIREWORKS Raw – Grill & Craft Bar như một cuộc hành trình ẩm thực khám phá những góc phố sôi động của Việt Nam và Nhật Bản. Với thực đơn “Ăn hàng Uống chợ”, FIREWORKS Raw – Grill & Craft Bar đã tái hiện lại không khí sôi động của những con phố tấp nập ở Việt Nam và Nhật Bản.

“Không Gian Trải Nghiệm Không Ngừng Đổi Mới”

Mỗi thực đơn là một tác phẩm nghệ thuật, được tạo nên từ trí tưởng tượng phong phú của Quản lý Quầy Bar Phúc Lê, người luôn tràn đầy nhiệt huyết và đam mê, cùng với Bếp trưởng Andy Cao – một nghệ sĩ ẩm thực.

Phúc đã từng đoạt giải Vô địch cuộc thi Opihr Gin 2017 và gần đây nhất lọt vào Top 8 của World Class 2023.

Andy, người mới trở về từ Hoa Kỳ, đã bắt đầu sự nghiệp của mình từ vị trí tạp vụ khi mới 15 tuổi “chật vật trong nhiều nhà bếp và học hỏi từ một số đầu bếp đáng kinh ngạc” trước khi tìm được chỗ đứng của mình trong thế giới ẩm thực, tại nhà hàng Ramsay’s Kitchen của Gordon Ramsay ở Boston.

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa kinh nghiệm dày dặn của Andy và sự sáng tạo của Phúc, nhà hàng của họ đã trở thành một điểm đến ẩm thực hấp dẫn, nơi thực khách có thể thưởng thức những món ăn độc đáo, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Cùng nhau, tại nơi mà Andy mô tả là “một restobar quyến rũ nằm ngay tại trung tâm Sài Gòn”, và nơi Phúc hứa hẹn “khách hàng được tự do là chính mình, trong một không gian luôn phát triển và trở thành điều mới mẻ”, nơi họ kết hợp các nguyên liệu địa phương với kỹ thuật Nhật Bản, hoặc kết hợp các nguyên liệu Nhật Bản vào các món ăn và đồ uống đặc trưng của họ.

Thực Đơn Mùa Thu Lấy Cảm Hứng Từ Ẩm Thực Đường Phố

Thực đơn mùa thu “Ăn hàng Uống chợ” được hình thành từ một ý tưởng độc đáo. Phúc chia sẻ: “Andy có một cách tiếp cận rất đơn giản, anh ấy tìm ra những nguyên liệu chủ đạo để kết hợp hoàn hảo với đồ uống của tôi. Sau đó, cả đội chúng tôi sẽ cùng nhau tinh chỉnh để tạo ra những thức uống hài hòa và tinh tế.”

“Chúng tôi luôn theo đuổi một triết lý đơn giản nhưng sâu sắc,” Andy chia sẻ. “Con người, Thiên nhiên, Lửa, Không khí – đó là những yếu tố cốt lõi định hình mọi khía cạnh của nhà hàng chúng tôi, từ cách chúng tôi đối xử với khách hàng đến việc lựa chọn nguyên liệu.”

“Sáng tạo là kết quả của sự cộng tác, thử nghiệm không ngừng và tinh chỉnh ý tưởng cùng nhau. Chúng tôi luôn cảm thấy tràn đầy năng lượng và đạt được thành tựu lớn khi nhìn thấy sản phẩm cuối cùng ra đời, biết rằng đó là thành quả của cả tập thể.”

Andy chia sẻ rằng điều quan trọng nhất đối với họ là sự chân thật trong từng món ăn. Đó là sự chân thật trong việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, bền vững và cách chế biến giữ nguyên hương vị tự nhiên. Món Bò Lá Lốt với hương vị khói thơm đặc trưng hay Risotto Unagi đậm đà với nấm truffle và nấm morel là những ví dụ điển hình. Với Andy, ẩm thực không chỉ là việc ăn uống mà còn là một nghệ thuật. Họ muốn tạo ra những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đến những cảm xúc đặc biệt. Thực đơn cocktail cũng không kém phần đặc biệt với Bánh Mì Bơ Sữa gợi nhớ về tuổi thơ đầy hoài niệm, còn Sumo Dango với nền là whisky và rong biển kombu lại đưa thực khách đến với văn hóa Nhật Bản.

Thực đơn Và Đội Ngũ, Cùng Chung Tinh Thần Trẻ Trung, Tự Do Và Đầy Sáng Tạo

Không kém gì thực đơn, như Phúc đã nói: “Chúng tôi trẻ, tự do và hiện đại.”

Món cocktail Bánh Mì Bơ Sữa là một bản giao hưởng của hương vị, kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của bánh mì sữa bơ truyền thống và sự tinh tế của nghệ thuật pha chế. Mỗi ngụm cocktail Bánh Mì Bơ Sữa đều đưa bạn trở về những buổi sáng êm đềm bên ổ bánh mì nóng hổi. Hương vị quen thuộc ấy được tái hiện một cách tinh tế trong ly cocktail, mang đến cảm giác ấm áp và gần gũi.

Cocktail Bắp Luộc là một sáng tạo độc đáo, lấy cảm hứng từ hương vị tự nhiên của bắp ngọt. Với nước dùng bắp làm nền, kết hợp cùng kỹ thuật milk-wash, thức uống này mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Phần bắp còn lại được tận dụng để trang trí, thể hiện sự tôn trọng và giảm lãng phí đối với nguyên liệu.

“Bên cạnh những loại cocktail đặc trưng, chúng tôi còn mang đến một danh mục rượu vang độc đáo, với nhiều lựa chọn hữu cơ và tự nhiên. Chúng tôi không chỉ theo đuổi xu hướng mà còn định hình xu hướng, biến những loại rượu này trở thành tiêu chuẩn mới trong ngành đồ uống và sản phẩm cần thiết trong mọi quán bar.”

Những Công Việc Đầy Niềm Đam Mê và Sáng Tạo

Đội ngũ luôn sẵn lòng chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm để giúp khách hàng tìm ra sự kết hợp hoàn hảo giữa cocktail và món ăn. “Đối với tôi, họ là hiện thân của niềm đam mê và sự sáng tạo. Và những món ăn như Bò Lá Lốt và Risotto Unagi, và những đồ uống như Cocktail Bread Butter Milk và Sumo Dango, là một sản phẩm của tình yêu thực sự,” anh ấy giải thích.

Món Bò Lá Lốt kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Thăn bò ngoại 150 ngày được nuôi bằng ngũ cốc, sau khi được sous vide trong 6 tiếng để đạt độ mềm hoàn hảo, được gói trong lá lốt rừng thơm lừng và nướng trên than hồng, tạo nên một hương vị khói khó cưỡng. Khi thưởng thức cùng đu đủ ngâm chua giòn tan, bánh hỏi Bình Định và sốt nước mắm tía tô thơm lừng, bạn sẽ cảm nhận được một cuộc hành trình ẩm thực đầy bất ngờ.

Với Andy, cái tên đã bao hàm tất cả. Từ trò chơi chữ giữa ‘lửa’ và ‘công việc’, ta hình dung ra ngay trung tâm của nhà hàng: bếp nướng. Mỗi món ăn được chế biến trên đó đều là kết quả của sự đam mê và nỗ lực không ngừng.

Tuy nhiên, Phúc Lê, bổ sung, “không giống như pháo hoa đơn lẻ bay lên và mờ dần nhanh chóng, toàn bộ thực đơn là một vụ nổ hương vị và cảm giác, giống như một màn trình diễn kéo dài,” khi Andy đốt vỉ nướng cho một đêm phục vụ trong không gian ngập tràn ánh sáng.